Salen de la misma planta (Camellia sinensis) pero se procesan distinto. El té verde apenas se oxida —la hoja se calienta rápido para detener la oxidación— y conserva el color verde, el sabor herbáceo y mayor cantidad de antioxidantes (EGCG). El té negro se oxida completamente, gana color marrón oscuro, sabor más intenso y mayor concentración de teína. El verde se prepara con agua más templada (70-80°C) y el negro con agua más caliente (90-95°C).

Técnicamente no. El rooibos viene de una planta sudafricana distinta (Aspalathus linearis), no de Camellia sinensis. Pero por sabor, forma de preparación y cultura de consumo se agrupa habitualmente con los tés. Su gran ventaja es que no contiene teína, así que puede tomarse a cualquier hora del día sin afectar al descanso. Aporta antioxidantes y tiene un sabor dulce natural muy característico.

El té chai es una mezcla india clásica de té negro con especias —canela, cardamomo, jengibre, clavo y pimienta negra—. Se prepara con agua a 95°C durante 4 minutos. Para hacerlo al estilo chai latte indio, se hierve el té con leche y un poco de azúcar o miel. En Capsularium tienes Té Chai con Especias Hornimans en bolsitas y Té Latte Chai soluble para preparación rápida.

El amargor del té siempre viene de tres errores: agua demasiado caliente, tiempo de reposo excesivo o bolsita "ahogada" en agua hirviendo. Para té verde, agua a 70-80°C y 2-3 minutos. Para té negro, 90-95°C y 3-5 minutos. Para rooibos, da igual: aguanta agua a 100°C y tiempos largos sin amargor. Y un detalle importante: nunca aprietes la bolsita al sacarla, eso libera taninos amargos.