Conocer el proceso completo de la compra del café verde y entender el desglose del precio del café y los márgenes en los que puede trabajar cada empresa es el objeto del seminario que se ha desarrollado en Barcelona los días 15 y 16 de marzo bajo el título «Mercados y Compra de Café Verde», dirigido por la experta en mercados de café Victoria Sainz de la Maza, y en el que han participado decenas de empresarios. El seminariio ha planteado una formación práctica mediante el análisos del proceso, desde la planificación hasta la llegada del café a la planta. Para ello, los alumnos han asumido perfiles de compradores, vendedores y ha participado de forma simulada en los mercados de futuros de Nueva York y Londres. Se han abordado temas como la trazabilidad de una oferta, la perspectiva de los precios del café y el desglose de una oferta de precio en sus componentes para poder llegar al cálculo del diferencial de compra. Introducción a la contratación dle café verde, negociación del contrato, el Risk Management como proceso para la gestión de riesgos, y los mercados de futuros han sido algunos de los contenidos. Este seminario forma parte del Programa de Formación Fórum Café, que cuenta con un calendario estable de formación especializada en diferentes aspectos del mundo del café. Los cursos son impartidos por formadores homologados de la entidad.
Todas las formaciones de Fórum Café están avaladas por la Federación Española del Café y la Federación Española de Hostelería, y los alumnos que superan con éxito los cursos reciben la correspondiente certificación firmada por las tres entidades.
